ŞEKERİ BIRAKMANIZ İÇİN 23 NEDEN

• Şeker Zararları – Acilen Bırakmanız İçin 23 Neden
• Şeker Kalori ve Besin Değeri
• Şeker Nasıl Üretilir?
• Şeker Çeşitleri Nelerdir?

Üç Beyazdan En Tatlı Olanı: Şeker ve Ölümcül Etkileri

• Dünya tarihinde şekerin geçmişine bakıldığında M.Ö. 4 yüzyıla kadar gidilir.
• Öncelikli olarak Asya ve Çin gibi ülkelerde kullanımına rastlanan şekerin üst ürünü olarak bala rastlanır.
• Bal, 1900’lü yıllara kadar pek çok ülkede tatlandırıcı olarak kullanılan besin türü olarak dikkat çeker.
• Genel olarak 16. yüzyılda tüm insanlığın birincil ihtiyaç kategorisinde görmeye başladığı şeker yapımı, şeker kamışı ve şeker pancarı gibi ürünlerin fabrikada işlenmesi sonucu elde edilir.
• İki çeşidi bulunan şeker bitkisi genellikle ılıman ve sıcak bölgelerde yetişir.
• Türkiye’de üretilmeye başlanan şekerin işlenmesi için açılan ilk şeker fabrikası Uşak’tadır.
• Cumhuriyet ile yaygınlaşan şeker fabrikaları sayesinde ülkenin şeker ihtiyacı karşılanmaya çalışılır.

Günlük beslenme rutinimizde şekerin yeri yadsınamayacak derecede geniş. Kahvaltıdan gece öğününe kadar farklı kaynaklardan ister istemez vücudumuza depoladığımız şekerin zararları bu yazıda sizler için derlendi. Günlük ihtiyacın fazlasına çıkıldığı takdirde şeker yemenin ne gibi zararları var inceleyelim.

Şeker Zararları – Acilen Bırakmanız İçin 23 Neden

Günümüzde şekerden dolayı oluşan pek çok hastalığa kaynak olan şekerin birçok açıdan vücuda zararı bulunur. Şeker sayesinde kalorisi oldukça yüksek olan besinler raflarda satıştadır. Kişilerin severek tükettiği, hatta bağımlı oldukları şeker kilo alımını tetiklediği için kişinin normal vücut dengesini bozar. Çikolata, meyve suyu, gofret, tatlı, puding hatta çay gibi çeşitli gıdalarla vücuda alınan şeker vücutta yağ depolanmasına ve bu yağın iç organlara ulaşmasına zemin hazırlar. Fakat yıllardır bilinen en etkin aşırı şeker tüketimi zararı şeker hastalığı olarak görülür.

Şeker alımı ile insülin değerleri ve pankreas sistemi dengesi değişen vücut, tip 1 ve tip 2 gibi diyabetik hastalıklara neden olur. Pek çok kişide ortaya çıkan gizli şeker ise tanısı yapılamadığı için ölümcül sonuçlar doğurabilir. Piyasada satılan pek çok şekersiz ürün dahi yapay tatlandırıcı içerdiği için vücuda zararları önlenemez etkiler içerir.

Peki, nedir bu şekerin zararları? Hazır çorbalardan dilimlenmiş ekmeklere, bitki çaylarından soslara değin her türlü gıdada karşımıza çıkan şekerin vücutta yarattığı tahribatları sizin için listeledik.

İnsan genetiğine etkisi bulunabilecek şeker zararları şöyledir:

• Tansiyon hastalıklarının bir tetikleyicisi olan şekerin normalden fazla alınması tansiyona ek rahatsızlıklar oluşturabilir.
• Kan basıncını etkileyen şeker, kalp ve damar hastalıklarının oluşmasına zemin hazırlar.
• Vücutta yer alan kötü huylu bakteri türevlerini besleyici özelliklerinden dolayı şeker, kanser ihtimalini arttırır.
• Günlük şeker tüketiminin normalden fazla olması durumunda baş ağrısı yaratabilir.
• Vücutta baskın etkileri ile şeker, bakır eksikliğine sebebiyet verir.
• Yetişkinlerde ve özellikle küçük çocuklarda halsizliğe neden olur.
• Başta böbrekler olmak üzere vücudun tüm fonksiyonlarında aksaklıklara yol açar.
• Özellikle diş çürümesi ve diş eti hastalıklarının en önemli tetikleyicisi olmakla birlikte dişlerin de sararmasına yol açtığı görülür.
• Fazla şeker tüketimi cilt hastalıklarına ve ciltte kuruluğa neden olur.
• Şeker tüketiminin vücuda fazla alınımı depresyona ve çabuk sinirlenmeye sebep olur.
• Mutluluk hormonu üreten serotonini geçici bir süre aktif eden şeker, kilo alımını hızlandırdığı için uzun vadede sonuçları mutlu etmez.
• Aşırı şeker tüketimi vücudun sıvı dengesini bozar. Daha çok sıvı ihtiyacı doğuracağından dikkat dağınıklığı ve psikolojik rahatsızlıklara yol açabilir.
• Bağışıklık sistemini devre dışı bırakan şeker, enfeksiyonlara daha hızlı yakalanmaya neden olur.
• Magnezyum emilimini bozarak saç dökülmesine neden olur.
• DNA yapısında değişikliklere yol açarak oluşabilecek hastalığı ilerleyen nesillere aktarır.
• Yaraların iyileşmesini geciktireceği gibi damarların da tıkanmasına neden olur.
• Çocukların adrenalin seviyesinin bir anda artmasına neden olan şekerli gıdaların tüketiminde dikkatli olunması gerekir.
• Vücutta su tutulmasına neden olacağı için ödem, yani şişkinliğe yol açar.
• Hemoroid hastalığına karşı tetikleyici özellikler taşır.
• Kadınlarda oluşmasının arzu edilmediği kemik erimesini tetikler.
• Küçük çocuklarda astım sorunuyla doğmaya neden olur.
• Hazım sorunlarının yanı sıra gastrit gibi pek çok mide hastalığına davetiye çıkarır.
• Yumurtalık ve meme kanseri oluşumunda besleyici ve tetikleyici etkiler taşıyan şeker, sara hastalığına da neden olur.
• Bacaklarda varis ve selülit oluşumunda destekleyici unsurlar taşıyan şekerin zararları hemen hemen tüm bedeni kavrar niteliktedir.
• Eğer gün içinde gereğinden fazla şeker tüketirseniz daha çabuk acıkırsınız; şeker sonrası tuzlu sonra tekrar tatlı yeme isteği ile bitmek bilmeyen bir döngü içinde kendinizi bulabilirsiniz.

Şeker Kalori ve Besin Değeri

Şeker içerisinde bulunan kalorinin büyük bir kısmı karbonhidrattan alınır, bu nedenle de vücuda alınan şeker kısa sürede kana karıştığı gibi kısa sürede de acıkmaya neden olur.

• Genel olarak 100 gram şekerde 403 kalori bulunur.

Besin değeri açısından irdelendiğinde yine 100 gram şeker içerisinde:

• 88.8 gram karbonhidrat, çok düşük oranlarda da potasyum, kalsiyum ve demir bulunur.
• Günlük olarak pek çok gıdadan alınabilen şeker besin değeri mühim bir içerikte olmadığından kullanımı konusunda dikkatli olmak gerekir.
• Aksi halde oluşabilecek herhangi bir şeker bağımlılığı kişinin yaşamını olumsuz etkileyebilir.
• Kolayca bitkin ve yorgun hissedebilecek olan kişi insülin direnci nedeni ile kendini sürekli kötü hissedebilir.
• Glikoz ve fruktozdan oluşan şeker vücuda alındığında glikoz organlara taşınır fruktoz ise karaciğere.
• Yapısı itibarıyla günlük alımdan çok daha az şekere ihtiyaç duyan karaciğer, fruktozu fazla depoladığı her an tüm vücut için tahribata yol açar.
• Bu da zincirleme problemlerin oluşmasında rol oynayan başlıca etkendir.

Detaylı bilgi için: 1 Küp Şeker Kaç Kalori?

Şeker Nasıl Üretilir?

Avrupa’nın endüstrileşme alanında yaptığı gelişmelere ek olarak yaygınlaştırılan şeker üretimi, başta ülkeler arası ticaret yolu ile yapılırken artan talep nedeni ile ortamı uygun olan ülkelerin kendi şekerlerini üretmelerine destek verilmesi şeklinde gelişir.

Dünyada yer alan kıtlık ve savaş dönemlerinden evvel sadece şeker çubuğu olarak adlandırılan şeker kamışından elde edilen şeker üretimi, savaş sonrasında yeni piyasalarda doğan ham madde ihtiyacı nedeni ile şeker pancarından da üretilmeye başlanır.

• Şeker kamışından şeker elde etmek için öncelikle büyüyen kamışlar yapraklarından ayrıştırılarak işlenmek üzere biriktirilir.
• İyice temizlenip yıkanan kamışlar fabrikada preslenerek çözelti haline getirilir.
• En son aşamada kimyasallarla işleme girip toz şeker halinde sofralara gelir.

Şeker pancarından şeker elde etmek için de hemen hemen aynı yöntem kullanılır.

• Preslenen pancarlardan elde edilen sıvı buharlaştırılarak kristalleşmesi sağlanır.
• Ortalama olarak 8 kilo pancardan 1 kilo şeker elde edilir.
• Şeker pancarından arta kalan posalar ise hayvan yemi veya gübre olarak tekrar kullanıma verilir.
• Şeker pancarların arta kalan yüksek yoğunluktaki şeker posası yüksek azot içeriği ile şeker melası olarak adlandırılır.
• Elde edilen azotlu posa besiciliğe elverişli değerler içerir.

Şeker Çeşitleri Nelerdir?

Farklı kullanımlar için üretilen şeker çeşitleri şöyle sınıflandırılabilir:

• Beyaz şeker: Genellikle sofra şekeri olarak da bilinen beyaz şeker, yüklü miktarda sakkaroz içerir. Bitki içerisinde doğal olarak bulunan sakkaroz vücuda alınan glukozun daha hızlı emilmesini sağlar.
• Esmer şeker: Beyaz şekere göre daha az sakkaroz içeren esmer şeker, kalori ve saflık derecesi düşük olduğu için genelde diyetlerde tercih edilir.
• Pudra şekeri: Kristal ve toz beyaz şekerin ele gelmeyecek şekilde incecik toz haline getirilmiş haline pudra şekeri denir. Genelde mutfak ve pasta ürünlerinde kullanılan pudra şekerinin içerisinde belli oranda nişasta da bulunur.
• Mısır glikozu şekeri: Şeker kamışı ve pancarı dışında bir elde etme yöntemi bulunan mısırdan şeker elde etme işlemi daha nişastalı ve daha tatlı bir tadı vardır. Özellikle kristalleşmediği için yapay yiyecek tatlandırmada ve reçel sanayisinde kullanılır.
• Yapay tatlandırıcı: Daha çok pastacılıkta kullanılan şeker şurubu renksiz ve tadı yoğun olması ile tatlandırma işlemlerinde kullanılır.

Hemen her besinde karşılaşılan şeker nedeni ile şeker alerjisi teşhisi zor hastalıklar grubunda yer alır. Ancak bir alerji testi sonrasında kısmen ortaya çıkabilecek şeker alerjisi vücudu oldukça zorlayan her şeker alındığında antikor üretip savaşmak zorunda bırakan bir rahatsızlıktır. Bu nedenle şeker içeren besinler alırken temkinli olunmasında fayda var. Zira fazladan şeker alımı yapılmışsa doğal denge ürünlerinden özellikle tarçın ile fazla alınan şekerin zararları etkileri önlenebilir.